Даже сейчас в пригороде по Обским берегам можно
встретить целые заросли дикой облепихи. Неприхотливое растение с паводковыми
водами было, наверное, занесено с верховьев Оби.
Здесь горожане набирают облепиху ведрами. О ценности
ягод облепихи столько уже написано, столько говорено, что и писать вроде не о чем.
А об облепиховом масле ходили легенды, подхлестывая бум на его спрос.
Облепиховое масло брались варить все, кому не лень. Да и стоило это масло на рынках
прилично.
Сейчас рекламная шумиха немного поутихла, хотя облепиха
не потеряла к себе интереса и той ценности, которое оно оказывает при ожогах,
гнойничковых заболеваниях, рваных, долго незаживающих ранах.
Я не биолог и не специалист сравнивать дикорастущую
облепиху с сортами, что выведены у нас в крае. И ученые продолжают селекцию
новых сортов. Хотя в народе и бытует мнение, что из дикорастущей облепихи масла
можно получить больше и лучшего качества. Но вот о вкусовой стороне дела
говорить не приходится: садовая облепиха крупная, сладкая, в ней меньше той
вяжущей кислоты, что в дикорастущей.
Облепиха - сорт Чуйская |
Пропущенная через соковыжималку, мясорубку, а то и
просто отжатая через редкую материю, облепиха дает такой божественный напиток,
бодрящий и жаждоутоляющий, который не берусь даже сравнивать ни с какими
другими ягодами. А варенье, джемы, облепиха в сахаре, свежезамороженная, что
сохраняет все вкусовые качества, пастила - всего и не перечислишь, что можно
приготовить из этих ян-арных ягод, целебных и неоценимо полезных в питании.
В своем саду непременно надо найти место для облепихи.
Не стоит садить много кустов, 2-3 вполне достаточно. Если будете разводить эту
культуру, старайтесь не садить облепиху в тени строений, высокорослых фруктовых
деревьев, вишни и малины. Не любит она такого соседства. И потом, помните,
растение это влаголюбивое, но облепиха не переносит застойных, заболоченных мест.
Кажется, отчего бы? Растет-то по берегам рек, тут уж ли влаги не избыток? Но
корневая система облепихи не уходит глубоко, а как бы стелется в горизонте
почвы на глубине 15-20 см.
А поэтому при обработке приствольной части не
пользуйтесь штыковыми лопатами, что неизбежно ведет к повреждению корневой
системы.
Лучше всего пользоваться обыкновенными рожковыми вилами,
размягчая землю. В жаркую, сухую погоду старайтесь не забывать о поливах
облепихи, и она вас всегда одарит сладкими, сочными, янтарными ягодами, что
растут на этом невзрачном на вид кустарнике.
И еще. До ягод облепихи очень охочи воробьишки-воришки,
дрозды и сороки-обжоры. Натяните, как гирлянды на новогоднюю елку, капроновую
или кордную нить, рыболовную леску, а на нее с пригрузом развесьте кусочки
фольги из-под конфет, красные флажки из материи, различных детских надувных
резиновых или пластмассовых игрушек, и ваши облепишки до самых осенних
изморозей не тронет ни один пернатый лакомка.
Опытом переработки
облепихи делится садовод-любитель Л. Чернышева
Всем известно, какое прекрасное варенье можно сделать из
плодов облепихи. Но мне хочется уделить внимание приготовлению компота и облепихового
масла. Делаю такие продукты не один год.
Обычно набираю 10-литровое ведро облепихи и делю надвое.
Одну половину плодов промываю и насыпаю в подготовленные
стерилизованные банки. Вторую половину плодов пропускаю через соковыжималку /предварительно
также мою/. Получаются сок и выжимки /мезга/. Сок использую для компота, а
мезгу - для приготовления облепихового масла.
Отжатый сок кипячу с сахаром из расчёта 400 граммов на
один литр. Кипящим соком заливаю плоды облепихи, разложенные в банки, закатываю
металлическими крышками и помещаю «под шубу». Получается компот с концентрированным
сиропом отличного вкуса.
Из мезги /выжимок/ делаю облепиховое масло. В отличие от
других способов, когда берут высушенную мезгу, я беру свежеотжатую. Таким
способом и раньше готовила облепиховое масло. Где описан этот способ и описан
ли, не знаю. Просто взяла из опыта садоводов-любителей.
Мезгу складываю в эмалированную кастрюлю, добавляю 1,5
литра подсолнечного масла и помещаю в бачок с водой /воды на уровне содержимого
кастрюли/. Кастрюлю ставлю на невысокие подставки с тем, чтобы вода циркулировала
и под дном.
Плотно закрываю крышками и кастрюлю, и бачок /на это
нужно обратить внимание/. Нагревание и кипячение продолжается в течение семи
часов.
Содержимое кастрюли нужно охладить, а затем снять масло
аккуратно сверху вначале половником, в конце - ложкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий