сейчас буду печь ржаной бездрожжевой
00:05
этого используется ржаная мука 1
00:09
килограмм немножечко своды потребуется
00:12
250 граммов творога совсем немного
00:16
сахара это на любителя немножко соли и
00:20
кефир кефир два с половиной процента
00:23
нужно будет еще чуть-чуть подсолнечного
00:26
масла
00:26
ну или любого другого выпекать хлеб буду
00:29
виде лепешки на специальном лесники
00:31
но замер сделать вот в такой вот емкости
00:34
первым делом высыпаю ржаную муку в
00:37
емкость вот такая очень интересная
00:39
ржаная мука
00:41
она отличается пшеничной чуть чуть более
00:45
серым цветом это мука уже проверенное
00:48
качество неплохое затем добавляя в муку
00:51
небольшую чайную ложку соды сода должна
00:55
быть тщательно размята не содержать
00:57
комочков и соду просто
01:00
высыпаю равномерно муку добавляю немного
01:05
соли примерно неполную столовую ложку но
01:09
это делается исключительно по вкусу
01:11
можно также добавить немного сахара
01:14
примерно чайную ложечку но это тоже
01:18
конечно в зависимости от личных
01:20
предпочтений каждого кулинара теперь все
01:24
это надо тщательнейшим образом
01:26
перемешать вот это действительно очень
01:30
важно после того как все перемешано
01:33
добавляю творог творог тоже разминаю
01:37
творога здесь 250 грамм на килограмм
01:41
муки этого вполне достаточно хотя можно
01:44
конечно пробовать добавляйте побольше и
01:47
поменьше делаю это впервые поэтому
01:49
эксперименты с творогом только в самом
01:51
начале теперь муку снова перемешиваю
01:55
повторюсь размешивать муку нужно очень
01:58
тщательно ну а теперь добавляю кефир
02:00
кефир и поменьше литра можно добавлять
02:03
кефир постепенно размешивая тесто можно
02:07
сразу
02:07
я выливаю
02:09
сразу теперь замешиваю тесто сначала
02:13
размешиваю ложкой подготавливаю листьев
02:17
для выпекания лепешки наливая в него
02:20
немного масла и смачиваю всю поверхность
02:23
листика и смоченными маслом руками
02:26
приступаю к окончательному замесу теста
02:29
мешать тесто можно разными способами
02:32
кому как удобно важно чтобы в конце
02:35
концов все было тщательно перемешано и
02:38
получился вполне приличный колобок
02:41
обычно она замес теста уходит но я не
02:44
знаю минуты две-три может быть долго
02:46
мешать тесто смысла нет в результате
02:50
получился вот такой вот симпатичный кого
02:52
ботик теперь даю некоторое время тесту
02:56
постоять на это уходит минут 20-30 как
03:00
говорят хлебопеки тесто должно подойти и
03:03
это очень положительно влияет на
03:06
качество будущего хлебушка
03:07
затем включаю духовку температура около
03:10
200 градусов все это определяется
03:14
экспериментально и очень примерно
03:16
подогрев сверху и снизу время запекания
03:19
такой лепешки будет но где-то минут 50
03:23
но может быть час после того как тесто
03:27
немного постояла формирую из колобка
03:30
лепешечку
03:31
а хлеб буду выпекать повторюсь виде
03:35
лепешки так он лучше пропекается чтобы
03:38
тесто к рукам не прилипало
03:39
смачиваю его периодически маслицем масло
03:43
использую как всегда
03:44
подсолнечное нерафинированное вот таким
03:47
образом
03:49
тесто равномерно распределяю на листике
03:52
толщина такой лепешки получаются ну
03:55
примерно сантиметре к по 2 вот такая
03:59
получается симпатичная лепешки можно
04:02
конечно и и каким-то образом украсить
04:05
рисунок какой нибудь сделайте все такое
04:07
но я этого не делаю теперь можно
04:12
отправлять хлеб в духовку и ждать пока
04:15
он
04:15
запечется и вот отведенное время прошло
04:20
хлеб можно вынимать видно что он запекся
04:23
довольно хорошо
04:25
корочка немного потрескалась но уже
04:27
новых либо так часто бывает в этом
04:30
страшного ничего нет все очень горячая
04:32
надо действовать осторожно и выношу всю
04:36
эту конструкцию охлаждаться на лоджию
04:39
вот видно что хлеб выпекают на маленьком
04:42
листики
04:43
а маленький листик расположен на большом
04:45
чтобы не пачкать большой листик
04:47
сразу корочку у лепешки смачиваю маслом
04:50
для этого очень хорошо подходит кисточка
04:53
это делать не обязательно вот так
04:56
корочка будет немножечко помягче после
05:00
того как хлеб окончательно остынет можно
05:03
наконец посмотреть что получилось
05:05
поскольку хлеб с творогом ручной делаю
05:07
впервые видно что хлеб пропёкся
05:10
достаточно хорошо он пышный
05:13
довольно рыхлый очень хорошо пахнет
05:17
отрезаю кусочек и пробую действительно
05:20
вкус вполне неплохое
05:21
вот такой получился хлеб без дрожжей на
05:24
кефире с добавлением творога ржаной хлеб
05:29
вполне приличного вкуса но от ворот
05:32
придает определенную пикантность любому
05:34
хлебу поскольку такое количество хлеба
05:37
сразу использовать невозможно режу весь
05:40
хлеб на кусочки
05:41
часть хлеба оставляя в хлебнице но
05:44
остальное будет отправлен морозильную
05:46
камеру
05:47
оттуда можно брать понемногу разогревать
05:50
микроволновки и использовать вот так
05:53
очень быстро и просто можно испечь
05:56
довольно вкусный ржаной хлеб без дрожжей
05:59
с использованием кефира и творога
06:01
получается хорошо пробуйте не пожалеете
06:06
приятного аппетита
Комментариев нет:
Отправить комментарий