Быстрый и вкусный бездрожжевой хлеб на варенце в фольге

здравствуйте сейчас буду готовить самый

00:03

простой хлеб из пшеничной муки без

00:07

дрожжей

00:08

причем тесто будет готовится с

00:10

использованием lorenz а такой рецепт еще

00:13

не использовался к тому же по мере я

00:16

приготовления хлеба постоянно что-то

00:19

добавляю

00:20

многие советы дает опытные кулинары так

00:24

что с каждым разом всё надеюсь

00:26

совершенствоваться в лучшую сторону для

00:28

приготовления такого хлеба потребуется

00:31

мука 1 килограмм муку используем нашу

00:35

местную проверенную немножечко соды

00:38

используется варенец

00:40

1 литр вот взял два пакетика по пол

00:43

литра немножечко соли

00:45

иногда добавлял в такой хлеб немного

00:48

сахара но сейчас от этого отказался

00:50

немножечко подсолнечного масла очень

00:53

удобно замешивать хлеб вот в такой

00:55

емкости чтобы стол не пачкать собственно

00:58

на этом и всё

00:59

клэп будет выпекаться виде лепешки на

01:01

специальном листики первым делом

01:04

высыпаем муку емкость мука

01:07

предварительно можно просеять

01:09

делая с просеиванием и без просеивания

01:12

честно говоря большой разницы не

01:14

обнаружил поэтому в этот раз просеивать

01:16

муку и стал добавляя немножечко соды

01:20

неполную маленькую чайную ложечку соды

01:24

должна быть тщательно размята чтобы не

01:27

было комочков и высыпаю ее прямо в сухую

01:31

муку вот здесь очень важно тщательно

01:34

муку вместе сода размешать чтобы сода

01:37

была распределена равномерно и это

01:40

напрямую влияет на качество будущего

01:42

хлеба затем в подходящую емкость но вот

01:45

например литровая кружка как раз

01:47

подойдет выливаю варенец

01:49

варенец используя впервые раньше

01:51

использовал кефир закваску но варенец

01:54

очень похоже продукт я думаю должно

01:56

получиться тоже неплохо

01:58

на килограмму

01:59

и уходит примерно литр lorenz а то есть

02:02

для простоты чтобы было запомнить

02:04

легче пропорции один к одному или как

02:08

говорят некоторые кулинары мера на меру

02:10

кефир немного более жидкий его можно

02:13

чуть-чуть поменьше использовать хотя

02:15

тесто получается и так неплохое все

02:18

варенец вылил в кружечку

02:20

теперь добавляю соль соль в этот раз

02:24

добавляю непосредственно в варенец

02:28

раньше добавлял в муку но я думаю так

02:31

будет получше

02:32

равномерный слой распределиться и

02:34

конечно соль тщательно размешиваю в

02:37

баренц и сколько добавлять соль и решает

02:40

каждый кулинар

02:40

это сугубо по вкусу хлеб будет

02:43

выпекаться на листике виде лепешки как

02:45

уже упоминалось

02:46

листик смазываю подсолнечным маслом

02:49

много масла лет не требуется достаточно

02:52

просто листик смазать для этого очень

02:54

хорошо подходит обычная кисточка теперь

02:56

подошла пора замесить тесто тесто

02:59

замешивать очень просто

03:01

выливаю весь этот варенец вместе солью

03:04

он уже получился и замешиваю тесто

03:06

сначала мешаю ложкой это предварительная

03:11

замес тщательно так размешать не удастся

03:13

ну а более тщательно тесто промешивая

03:16

уже руками руки конечно смазываю

03:18

подсолнечным маслом и замешиваю тесто до

03:22

готовности теста получается ну очень

03:26

примерно конечно чуть чуть более мягкая

03:28

чем пельменная в этом случае лепешка

03:31

потом получается довольно неплохая

03:34

после этого теста оставляя минут на 20

03:38

на 30 после того как она постояла

03:41

выкладываю уже тесто на листик и

03:44

формирую его

03:46

виде лепешки толщина лепешки ну может

03:49

сантиметре к полтора получается

03:52

в этот раз решил поэкспериментировать и

03:55

по совету опытных кулинаров

03:57

хочу выпекать вот эту лепешку не совсем

04:01

обычным способом

04:02

а именно буду использовать для нее

04:05

фольгу

04:06

то есть лепешка будет сверху прикрыта

04:10

фольгой это мне подсказали опытные

04:12

кулинары что так можно делать ну кто

04:14

фольгу используя кто еще крышечкой

04:16

какое-то прикрывает емкость где

04:19

выпекается хлеб чтобы не была жесткая

04:22

корочка ну хоть окорочка на мой взгляд и

04:24

так получается нормально и но можно и

04:26

попробовать в конце концов и такой

04:28

способ немножечко смазываю поверхность

04:30

маслом той же кисточкой и прикрываю

04:34

листьях с лепешкой фольгой слишком

04:37

плотно закрывать не надо

04:39

поскольку хлеб еще в духовке поднимется

04:41

и чтобы фольга ему не мешало температура

04:44

в духовке устанавливается около 200

04:46

градусов подогрев сверху и снизу и чтобы

04:49

влажность была повыше в духовке а

04:52

духовка у меня самый обычно без всяких

04:54

изысков внизу духовке поставил небольшую

04:57

специальную ёмкость с водой чтобы

05:00

обеспечить повышенную влажность при

05:02

выпекании хлеба это все делается для

05:04

того чтобы хлеб получился более мягкие и

05:07

нежные особенно это касается корочек

05:10

некоторые считают что корочки получается

05:13

жестковатые и это дело можно поправить

05:15

вот таким способом

05:16

время запекания такого хлеба будет

05:20

примерно чуть чуть побольше часа ну 1:05

05:24

например попробую в этот раз

05:27

это все конечно очень примерно и

05:30

корректируется в дальнейшем вот хлеб

05:32

заперся смотрим что получилось видно что

05:37

лепешка запеклась довольно сильно

05:40

поднялась но цвет корочки не очень-то

05:44

румяна и действительно фольга это дело

05:47

прикрывала очень хорошо и видно что

05:50

корочка очень мягкая и на первый взгляд

05:53

даже кажется что хлеб может быть не

05:55

выпекся ну что ж оставим его охладиться

05:58

и потом посмотрим вот хлеб остыл

06:01

сейчас будем смотреть что получилось

06:03

лепешку разрезаю и видно что хлеб

06:07

пропёкся очень хорошо несмотря на то что

06:11

корочка сверху не подрумянилось но в

06:14

серединке

06:15

хлеб весь очень пышной пропеченный

06:18

очень хорошего аромата немного отщипнул

06:22

попробовала не утерпел вкус тоже

06:24

оказался очень хороший и действительно

06:27

корочка очень мягкая практически никакой

06:30

жесткости в ней нет так что такой способ

06:33

выпекания хлеба с использованием фольги

06:35

тоже имеет право на существование

06:39

то есть кто любит хлеб помягче без

06:41

жесткой корочки вполне можно прикрывать

06:43

конечно режу как всегда хлеб на кусочки

06:46

поскольку сразу весь использовать хлеб

06:49

ну невозможно довольно много получилось

06:51

вот такие вот симпатичные кусочки видно

06:54

что хлеб пропёкся очень хорошо

06:56

часть хлеба будет оставлена в хлебнице

07:00

но остальное придется запаковать в

07:02

пакеты и отправить морозилку и там уже

07:04

этот хлеб лежит до того как будет

07:07

извлечён и использован по мере

07:09

необходимости

07:10

но вкус хлеба на валенсия ничуть не

07:12

уступают хлебу на кефире

07:14

даже есть определенный пикантный привкус

07:17

на мой взгляд даже ну может быть чуть

07:19

чуть повкуснее получился чем хлеб на

07:21

кефире хотя конечно сравнивать сложно но

07:24

это каждый может попробовать и сделать

07:25

для себя определенный

07:28

какой хлеб использовать будет приятнее

07:31

ну как бы то ни было хлеб я считаю

07:33

получился довольно нормальные так что

07:36

пожелаю всем любителям пробовать

07:38

выпекать такой хлеб кушать его с

07:40

удовольствием всем приятного аппетита до

07:43

свидания всего вам доброго