Зимнее хранение овощей

Несмотря на изобилие свежих овощей и фруктов на прилавках магазинов и рынков, многие потребители этой продукции продолжают по-прежнему преимущественно использовать то, что выращено в своем саду и огороде. К этой, безусловно, немаленькой когорте отношу себя и я. Выращенные своими руками овощи, фрукты и ягоды у меня всегда на первом месте, потому что они не только на 100 % экологически чистые, но и отличного качества и вкуса.

Сохраненный в свежем виде кочан капусты

Все знают, что вырастить хороший урожай - это только половина дела, не менее важно и сохранить его длительное время без потери качества.  Часть овощей и ягод я размещаю в специальном морозильном шкафу в квартире в полиэтиленовых пакетах виде полуфабрикатов.  Но основную часть корнеплодов, а именно - картофель, брюкву, репу, редьку, дайкон, морковь, свеклу и пастернак, я храню вплоть до следующего урожая в обыкновенном погребе. Погреб у меня вполне приличный, хотя  чтобы привести его в нормальное состояние после приобретения, пришлось немало потрудиться.  Зато теперь и температура (зимой там плюс 2-3 градуса), и влажность в погребе в норме, и все дары полей при хранении чувствуют себя там очень даже неплохо.

Все овощи, перед тем как переправить в погреб, я обязательно подготавливаю. Картофель подсушиваю, а прочие корнеплоды еще и обрезаю со стороны ботвы, чтобы в последствие они не прорастали. 

Обрезанная брюква

Обрезка морковки

Некоторые огородники перед закладкой на хранение овощи моют в чистой проточной воде, но я этого не делаю, потому что за счет севооборота болезней на огороде у меня немного, и овощи при хранении и так, практически, не портятся.

Перепробовав  несколько способов хранения овощей в погребе (в песке, в  буртах, в полиэтиленовых  мешках и т. п.), я остановился на самом простом,  и храню корнеплоды в обычных (25 и 50 л) ПВХ мешках (в таких сахар продают). Наполняю мешки овощами не более чем по одному ведру в каждый мешок. 

ПВХ мешки

При этом, не забываю пометить - в каком мешке что уложено. Мешки размещаю в погребе не завязывая. И все. Этих простых мер оказывается вполне достаточно, чтобы корнеплоды хранились без потери качества положенный срок. Все-таки испортившихся плодов обычно бывает немного. Например, прошлый год картофелин испортилось всего три штуки, морковка - одна, да репы - две, вот и весь брак!

Внимательно слежу, чтобы больные и поврежденные и плоды в погреб не попадали, а некондиционные надолго там не задерживались. Понятное дело, я такие второсортные овощи не выбрасываю, а просто пакую отдельно в помеченные мешки и расходую в первую очередь. После зимы остатки овощей перебираю, выбрасывая при этом подпорченные корнеплоды.

В погребе на полках располагаются также различные консервированные продукты – соленые огурцы, помидоры, капуста,  всякие зимние салаты, соки и варенья. Если требуется, то можно и домашние вина моего приготовления отыскать! В отдельной картонной коробке там же находятся и головки чеснока. Чеснок в прохладном погребе хранится лучше, чем в теплой кладовке  в городской квартире, а вот лук-репку, кабачки и тыквы, напротив, я храню именно дома. Впрочем, у каждого огородника есть свои предпочтения - где что хранить.

Кабачки и тыквы хранятся в квартире

Лук-репка в начале мая

Еще до наступления осенних заморозков отбираю два-три здоровых, крепких кочана капусты и, немного очистив от листьев, подвешиваю их за кочерыжку в погребе. Хорошие кочанчики при таком способе хранения не портятся до марта месяца и даже дольше.

Кочан капусты после зимнего хранения только что из погреба

Поскольку погреб у меня все-таки самый обыкновенный, а не ледник какой-нибудь, то к середине мая  температура в нем начинает понемногу подниматься. Поэтому те овощи (картошка, морковка, свекла), которые я хочу сохранить  подольше, вплоть до нового урожая, я приношу из погреба, мою, подсушиваю, упаковываю в небольшие полиэтиленовые пакеты и укладываю в домашний холодильник, откуда они и расходуются по мере необходимости.

Картофель в начале мая

Морковка в начале мая

Редька зеленая

Репа

Брюква

Свекла

Редька черная

При закладке овощей на хранение, исходя из опыта, я достаточно точно представляю, сколько каких овощей потребуется для кухонных нужд, и лишнего стараюсь не запасать. Поэтому, когда начинают подрастать уже молодые корнеплоды, то излишков старых прошлогодних овощей уже, практически, не остается.

В итоге круглый год на столе у меня разнообразные качественные овощи только со своего огорода, дополнительно покупать что-либо никакой необходимости нет. А это к моему удовольствию является еще и неплохим подспорьем для семейного бюджета!